Lemon Confit - Συντήρηση Λεμονιού

Το όνομα Lemon Confit παραπέμπει σε κάτι πολύ εντυπωσιακό, αλλά πρόκειται απλά για συντηρημένο λεμόνι. Η προέλευση της "συνταγής" φέρεται να είναι από το Μαρόκο.  Η ιδέα, αλλά και η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Ουσιαστικά "θάβουμε" τα λεμόνια μέσα σε ένα μείγμα από αλάτι και ζάχαρη, περιμένουμε και αυτό είναι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά, ψιλοκομμένο, σε φαγητά και σε γλυκά και γενικά όπου μπαίνει λεμόνι. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση και έντονο άρωμα λεμονιού, γιατί χρησιμοποιείται και η φλούδα του λεμονιού. Πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο υλικό, με άπειρες εφαρμογές, από σαλάτες και φαγητά, μέχρι κέικ, παγωτά και κοκτέιλ ακόμα.  Φτιάχνεται με δύο τρόπους.

Πρώτος τρόπος:

Ξεκινάμε πλένοντας τα λεμόνια. Επειδή συνήθως τα λεμόνια που αγοράζουμε είναι περασμένα με κερί, τα βουτάμε 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό και μετά τα τρίβουμε καλά με μια πετσέτα να αφαιρέσουμε το κερί.

Κόβουμε τα λεμόνια στα τέσσερα, αλλά με τρόπο που να παραμένουν ενωμένα τα κομμάτια στο κάτω μέρος, όχι πέρα ως πέρα δηλαδή. Ετοιμάζουμε το μείγμα, το οποίο μπορεί να είναι μισό αλάτι και μισή ζάχαρη ή τρία τέταρτα αλάτι και ένα τέταρτο ζάχαρη ή και σκέτο αλάτι.  Στην πρώτη περίπτωση, υπολογίστε μία κούπα αλάτι και μία κούπα ζάχαρη, για 6 μικρά λεμόνια.

Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα σε ένα γυάλινο, αποστειρωμένο δοχείο και τοποθετούμε μέσα τα μισοκομμένα λεμόνια, τα οποία έχουμε επίσης βουτήξει μέσα στο μείγμα, να πάει παντού μέσα. Τα τοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις, φροντίζοντας να ρίχνουμε και λίγο από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης επάνω σε κάθε νέα στρώση. Τελειώνουμε με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής, ιδανικά τρεις μήνες, αλλά μπορούμε και νωρίτερα να το χρησιμοποιήσουμε.

Δεύτερος τρόπος:

Πιο γρήγορος τρόπος, με λιγώτερη αναμονή αυτός, κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα πολλά κουκούτσια και τοποθετούμε τις φετούλες πάλι, με τον ίδιο τρόπο, σε ένα δοχείο, το οποίο μπορεί να είναι και τάπερ, προσθέτοντας από το μείγμα αλατιού-ζάχαρης σε κάθε στρώση. Τελειώνουμε και εδώ με ένα παχύ στρώμα αλατιού-ζάχαρης. Χρόνος αναμονής τρεις μέρες.

Εξυπακούεται, ότι όσο περισσότερο μένουν τα λεμόνια μέσα στο υγρό που θα δημιουργηθεί, τόσο καλύτερο γίνεται το σπιτικό Lemon Confit, αλλά και στις τρεις μέρες είναι ικανοποιητικό.

Πως διατηρείται

Βγάζουμε με προσοχή την ποσότητα που θα χρειαστούμε κάθε φορά, χρησιμοποιώντας καθαρά σκεύη, για να μην επιμολυνθεί το υπόλοιπο μείγμα μέσα στο δοχείο και μουχλιάσει.  Ακόμα καλύτερα, μοιράζουμε το έτοιμο confit σε μικρότερα βάζα, τα οποία διατηρούμε στο ψυγείο, ώστε και αν ακόμα επιμολυνθεί το μείγμα, να μην καταστραφεί όλη η ποσότητα που φτιάξαμε, αλλά μόνο το συγκεκριμένο βάζο.  Όσο όμως τα λεμόνια παραμένουν μέσα στο αρχικό δοχείο, μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες.

Πως το χρησιμοποιούμε

Για να το χρησιμοποιήσουμε σε μια συνταγή, βγάζουμε τις φετούλες που θέλουμε, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τη φλούδα, αφαιρώντας το εσωτερικό, αν πρόκειται για κέικ, αλλά και όλο μαζί, αν πρόκειται για φαγητό.  Ταιριάζει απίστευτα σε συνταγές με ψάρι, αλλά και σε λαδερά, κους-κους, ρεβύθια και άλλα.  Μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά και να χρησιμοποιηθεί όπως είναι, σαν γαρνιτούρα σε παγωτά, τάρτες, αλλά και σε καναπεδάκια, για διακόσμηση και μοναδική γεύση.  Το Lemon Confit είναι έτοιμο να μπει στις συνταγές μας και να καταπλήξει.  :-)

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κοτόπουλο στον Φούρνο με Πατάτες

Αγαπημένο, Ελληνικό και πολύ εύκολο φαγητό, κατάλληλο για άσχετους και ακαμάτρες.  Γίνεται με ολόκληρο κοτόπουλο ή με κομμάτια κοτόπουλου, το ίδια καλά.
Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τυχόν τριχίτσες, αν έχουν μείνει, κόβουμε και πετάμε το πάνω μέρος της ουράς, που έχει κάτι σαν κύστη και το βάζουμε σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, που να χωράει και τις πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο καλά μέσα έξω, λίγο περισσότερο όμως την κοιλότητα, τρίβοντας με τα χέρια το αλατοπίπερο πάνω στην πέτσα να πιάσει καλά. Μια κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι θα πρέπει να φτάσει, για ένα κοτόπουλο περί τα 2 κιλά, μέσα έξω.  Πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας, όχι πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού.
Προσθέτουμε λίγη ρίγανη ή θυμάρι.
Με τον ίδιο τρόπο (εντριβή) το λαδώνουμε ελαφρά, χωρίς να ξεχνάμε και την κοιλότητα.
Αν θέλουμε, για πιο ιδιαίτερη και πιο έντονη γεύση βάζουμε και λίγο μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι.
Κόβουμε τις πατάτες (4-5 μεγάλες πατάτες ή περί τα 2 κιλά) κυδωνάτες (περίπου όπως κόβουμε ένα μήλο στα οκτώ) ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε αρκεί να είναι μεγαλομέτρια κομμάτια και όλα ίδια, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψιλοκόβουμε ανάμεσα στις πατάτες και στην κοιλότητα του κοτόπουλου, 3-4 σκελίδες σκόρδο.
Αλατοπιπερώνουμε καλά τις πατάτες, να πάει παντού το αλάτι, προσθέτουμε ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια να καλυφθούν καλά όλες και να αναμιχθούν τα διάφορα υλικά.
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στο κοτόπουλο και στις πατάτες λίγη φυτίνη ή βούτυρο φρέσκο, πάντα με οικονομία όμως και σε συνδυασμό με το λάδι, που ήδη βάλαμε, γιατί το κοτόπουλο θα βγάλει αρκετό λίπος από μόνο του.
Τελευταίο βήμα στίβουμε ένα - ενάμιση μέτριο λεμόνι και περιχύνουμε κοτόπουλο και πατάτες.
Γενικά οι ποσότητες με τα καρυκεύματα είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το μέγεθος του κοτόπουλου (ή τα κομμάτια), από το πόσες πατάτες βάλαμε και από το πόσο λεμονάτο θέλουμε το φαγητό μας.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί, κλείνοντας τις άκρες, φροντίζοντας το αλουμινόχαρτο να μην ακουμπάει το κοτόπουλο ή τις πατάτες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.
Μετά την πρώτη ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν οι πατάτες και η πέτσα του κοτόπουλου να ροδοκοκκινήσει. Αν παρ' ελπίδα οι πατάτες χρειάζονται λίγα λεπτά ακόμα, βγάζουμε το κοτόπουλο στην άκρη και συνεχίζουμε το ψήσιμο με τις πατάτες ή το σκεπάζουμε για όση ώρα χρειαστεί, όπως είναι μέσα στο ταψί με τις πατάτες, με ένα αλουμινόχαρτο, μην μας αρπάξει.
Βγάζοντας το ταψί από τον φούρνο, έχουμε στυμμένο ένα ακόμα μέτριο λεμόνι και το ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες, όπως είναι ακόμα καυτά.

Καλή όρεξη!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Τυροψωμάκια πολύ αφράτα

Υλικά:
1 αλεύρι φαρίνα (500 γρ), 3 αβγά, 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 1 κεσεδάκι του γιαουρτιού ηλιέλαιο, 1 κεσεδάκι του γιαουρτιού γκούντα τριμμένο, 300 γρ φέτα θρυμματισμένη.

Εκτέλεση:
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το λάδι, τα αυγά και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας. Προσθέτουμε την φέτα και το γκούντα και στο τέλος το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Τα πλάθουμε σαν κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν.
Αν μας αρέσει τα κυλάμε πριν τα ψήσουμε σε σησάμι.
Βγαίνουν περίπου 25 κομμάτια με αυτή τη δόση.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από τα ΚΟΥΖΙΝΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ. Τους ευχαριστούμε πολύ!

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ομελέτα

Έχεις μόνο 3 αυγά, ντομάτα και λίγο τυρί;  Φτάνουν για να δημιουργήσεις!  Το συνηθισμένο δεν παύει να είναι και νόστιμο!  Είναι αυτό που φαντάζεσαι, ναι, αγαπητέ αναγνώστη, μια ομελέτα!

Γι' αυτήν θα χρειαστείς 3 αυγά, 1 κουτάλι της σούπας τριμμένο τυρί, λίγο πιπέρι, ελαιόλαδο, 1 ντομάτα σε κύβους και προαιρετικά 1 πράσινη πιπεριά για διακόσμηση.

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά σ' ένα μπολ για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μόλις κάψει το τηγάνι, προσθέτουμε το μείγμα.
Το αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά και το γυρίζουμε άλλα 3 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε και αν θέλουμε το διακοσμούμε με λίγο τριμμένο τυρί και ωμή πιπεριά.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε ο Αγαμέμνων Παπακωστόπουλος. Τον ευχαριστούμε πολύ!

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ψήνοντας τα Κονσερβαρισμένα Ντοματάκια

Όλοι ξέρουμε τα κονσερβαρισμένα ντοματάκια, που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα, όπως ξέρουμε και την διαδρομή τους, από το σούπερ-μάρκετ, στο ντουλάπι της κουζίνας, στην κατσαρόλα. Υπάρχει όμως καλύτερος τρόπος διαβάζουμε στο epicurious.com, που μεταμορφώνει τα απρόσωπα, συχνά υπόξινα ντοματάκια σε σε γλυκές, καραμελωμένες, γευστικές ντομάτες, πανεύκολα.

Βγάζουμε τα ντοματάκια από την κονσέρβα, αφήνοντας μέσα τον χυμό ντομάτας, για μια άλλη χρήση. Κόβουμε στην μέση τα ντοματάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τυχόν μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο κλπ) και τα βάζουμε στον φούρνο, στους 175 βαθμούς, χωρίς να τα πειράζουμε, για περίπου μία ώρα και ένα τέταρτο.

Το αποτέλεσμα εντυπωσιάζει. Όχι μόνο οι ντομάτες είναι γλυκιές, καραμελωμένες και με υπέροχη γεύση ντομάτας, αλλά με τα μυρωδικά που βάλαμε, μπορούμε επίσης εύκολα να τις μετατρέψουμε κατ' ευθείαν σε σάλτσα ντομάτας ή ντοματόσουπα, απλά και μόνο λιώνοντας στο multi τις ντομάτες και προσθέτοντας το ανάλογο νερό ή ζωμό.

Εννοείται ότι οι ψημένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως είναι και στα σάντουιτς, δίνοντας τους άλλο τόνο και γεύση.

Δείτε την συνταγή εδώ: Epicurious - How to roast canned tomatoes

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Οικονομικό Πατέ με Συκωτάκια Πουλιών

Ένα πολύ ωραίο συνοδευτικό - ορεκτικό, με ασήμαντο κόστος, το πατέ με συκωτάκια πουλιών υπόσχεται να εντυπωσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας.  Συκωτάκια πουλιών θα βρείτε σε όλα τα σούπερ-μάρκετ, συσκευασμένα σε δισκάκι, στο τμήμα με τα κατεψυγμένα και συνήθως θα βρείτε μέσα και τις καρδιές.

Ξεπαγώνετε την συσκευασία με τα συκωτάκια (περίπου 500 γρ) και ανοίγετε τις καρδιές, αν υπάρχουν, με ένα μαχαιράκι, για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μέσα στερεοποιημένα κομμάτια αίματος.  Τα ξεπλένετε καλά και τα βάζετε για 1-2 ώρες σε ένα τάπερ, με γάλα και αλάτι, να φύγει η τυχόν πικρίλα, ένα βήμα που δεν είναι εντελώς απαραίτητο.

Βάζετε στο τηγάνι 1-2 κουταλιές βούτυρο και σωτάρετε ελαφρά, σε μέτρια φωτιά, ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, με δυο-τρεις σκελίδες σκόρδο, προσέχοντας να μαλακώσουν, αλλά να μην μαυρίσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

Στραγγίζετε τα συκωτάκια από το γάλα με το αλάτι και τα προσθέτετε και αυτά στο τηγάνι, να σωταριστούν ελαφρά μόνο, χωρίς να τσιγαριστούν και προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα, για περίπου 5-7 λεπτά ακόμα. Όλες οι προφυλάξεις και η σιγανή φωτιά, έχουν σαν σκοπό να μην χάσει το πατέ μας το χαρακτηριστικό ροδαλό χρώμα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι θα χάσει σε γεύση, αν τυχόν μας πάρουν λίγο παραπάνω χρώμα στο σωτάρισμα.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μπαχαρικά της επιλογής μας. Ωραίοι συνδυασμοί είναι το κάρυ, το μπαχάρι, το κύμινο, λίγη ρίγανη ή ελάχιστος δυόσμος.  Στην φάση αυτή μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια ή προβρασμένα κάστανα ή σταφίδα ή λίγους χουρμάδες, για πιο βαθειά και γλυκειά γεύση, γνωρίζοντας όμως ότι όλα αυτά θα επηρεάσουν το χρώμα του πατέ.

Σβύνουμε τα συκωτάκια με ένα ποτηράκι κρασί λευκό και μισό ποτηράκι του κρασιού κονιάκ, δυναμώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για λίγα λεπτά ακόμα, να απορροφηθούν/εξατμιστούν τα πολλά υγρά, αφήνοντας τα συκωτάκια με λίγη σαλτσούλα.  Γενικά επιδιώκουμε τον ελάχιστο χρόνο ψησίματος, γιατί το παρατεταμένο ψήσιμο θα επηρεάσει το χρώμα.

Μεταφέρουμε τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε, να γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε στο μίγμα περίπου 1/3 (αρκετό) του πακέτου των 250 γραμμαρίων βούτυρο αγελαδινό και ανακατεύουμε πολύ καλά, δοκιμάζοντας το αλάτι του.

Λυώνουμε περίπου μισό πακέτο βούτυρο αγελαδινό (όχι σοφτ) και το ρίχνουμε (περίπου μισό εκατοστό ύψος), σε μια μικρή, μακρόστενη φόρμα κέικ, την οποία βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί το βούτυρο.  Μόλις στερεοποιηθεί το βούτυρο, μεταφέρουμε το μείγμα του πατέ στην φόρμα, πάνω από το στρώμα βουτύρου, το πατάμε καλά, να μην αφήνει κενά και το βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί κι αυτό.

Για να γίνει το πατέ πιο συμπαγές και να κόβεται σε φετούλες, βάζουμε πάνω από το πατέ ένα φύλο αντικολλητικό χαρτί και από πάνω μια άλλη φόρμα κέικ, ίδιων διαστάσεων, γεμισμένη π.χ. με νερό, ώστε με το βάρος της να πιέζει το πατέ από κάτω, όσο αυτό θα κρυώνει στο ψυγείο.

Όταν κρυώσει αρκετά, περιχύνουμε πάλι το πατέ από πάνω με βούτυρο, περίπου άλλο μισό εκατοστό και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.  Ξεφορμάρεται εύκολα με ένα μαχαιράκι και σερβίρεται σε πιατέλα, με κράκερς, φρυγανιές ή παξιμάδια.  Ένα μπωλάκι δίπλα, με μαρμελάδα δαμάσκηνο, κάστανο, σύκο ή βερίκοκο, όχι πολύ γλυκιά, συμπληρώνει ωραία την γεύση του πατέ. Σημειώστε ότι η διαδικασία με τις φόρμες και το βούτυρο δεν είναι απαραίτητη, αν αποφασίσουμε να σερβίρουμε το πατέ σε μπωλ, για άλειμμα.

Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πουρές Γλυκοπατάτας με Καρότο

Βελούδινος και γλυκός, ο πουρές γλυκοπατάτας, σε συνδυασμό με τα καρότα, σε κάνει να αναρωτιέσαι, γιατί χρησιμοποιούμε πατάτες όταν υπάρχουν οι γλυκοπατάτες.
Βράζουμε 2 μέτριες γλυκοπατάτες μαζί με 3-4 καρότα μεγάλα, ένα μεγάλο πράσσο, το λευκό μέρος μόνο, ένα κοτσάνι σέλερυ και ένα μεγάλο κρεμμύδι, ολόκληρα. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα στραγγίζουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες πολύ εύκολα, κάτω από κρύο νερό. Τα βάζουμε όλα μαζί στο multi, μαζί με 1 κύβο λαχανικών, να γίνουν κρέμα. Αν χρειαστεί βοηθάμε το μίγμα με ελάχιστο νεράκι από αυτό που έβρασαν τα χορταρικά ή με λίγο γάλα εβαπορέ. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και το ραβδομπλέντερ για το λυώσιμο. Προσθέτουμε στο μίγμα λίγο μοσχοκάρυδο, ελάχιστο μπαχάρι, αρκετό κάρυ και αν έχουμε λίγο κουρκουμά, για ωραίο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και γεύση. Λυώνουμε μέσα περίπου 60-70 γρ. βούτυρο (ένα κομμάτι όσο 1,5 δάχτυλο από το βιτάμ των 250 γρ.) Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βούτυρο θα απογειώσει τον πουρέ μας. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο και μερικές κλωστές λάδι στο σερβίρισμα και ο πουρές μας, νοστιμότατος ήδη, θα αποκτήσει επί πλέον άρωμα και γυαλάδα.
Αντικαθιστώντας το βούτυρο με μαργαρίνη και χρησιμοποιώντας νερό αντί για γάλα, μπορούμε να έχουμε έναν ωραιότατο νηστίσιμο πουρέ. Αν παρ' ελπίδα σας πέσει πολύ νερό και ο πουρές γίνει αραιός, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμο πουρέ πατάτας σε σκόνη και το σώζουμε :-)

Καλή Επιτυχία!

-----------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κρεμώδης Σούπα από Μπρόκολα

Αυτή η συνταγή αξιοποιεί τα κοτσάνια από τα μπρόκολα, αφήνοντας τα μπουκετάκια, για βραστή σαλάτα ή ότι άλλο θέλουμε. Κόβουμε τα κοτσάνια από 4-5 μπρόκολα και τα καθαρίζουμε από το εξωτερικό περίβλημα (φλούδα), που είναι κάπως ξυλώδες. Σωτάρουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα ένα μεγάλο κρεμύδι, όχι απαραίτητα ψιλοκομμένο και αν θέλουμε και το άσπρο μέρος από ένα πράσσο, κομμένο κομματάκια κι αυτό. Μόλις το κρεμύδι με το πράσσο μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καθαρισμένα κοτσάνια από τα μπρόκολα, που στο μεταξύ έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια και μαζί μ' αυτά και 4 ποτήρια νερό. Προσθέτουμε 2 κύβους κόττας ή λαχανικών. Τα αφήνουμε να βράσουν με ανοιχτή την κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, περίπου 40 λεπτά. Αφήνοντας την κατσαρόλα στην φωτιά, αφαιρούμε τα λαχανικά, με μια τρυπητή κουτάλα και με λίγο από τον ζωμό τους, τα περνάμε από το multi, να λυώσουν εντελώς και να γίνουν ένας λείος χυλός. Επιστρέφουμε τα λυωμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε στο ζωμό των λαχανικών, που συνεχίζει να βράζει, ένα κουτάκι μικρό κρέμα γάλακτος, μισό φλυτζάνι τυρί τριμμένο που λυώνει και τρεις κουταλιές της σούπας τυρί Φιλαδέλφεια. Τέλος προσθέτουμε και ένα ποτήρι κρύο γάλα, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι του γλυκού κορν-φλάουρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να λυώσουν τα τυριά, βράζοντας για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι η σούπα μας να αρχίσει να χυλώνει. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι, πιπέρι, καθώς και λίγο κάρυ για άρωμα.  Για να αποκτήσει η σούπα μας ταυτότητα, μπορούμε στα 10 τελευταία λεπτά να ψιλοκόψουμε μέσα μερικά από τα μπουκετάκια του μπρόκολου, που κρατήσαμε στην άκρη.  Σερβίρεται ζεστή.
Bon appetit!

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σπιτικό Τυρί Κρέμα Ricotta και στα Ελληνικά Ανθότυρο

Παραδοσιακά το Ιταλικό τυρί Ρικότα φτιάχνεται από τα υγρά που στραγγίζουν κατά την παραγωγή τυριού, περίπου δηλαδή όπως το δικό μας ανθότυρο και η μαλακιά μηζύθρα.  Για την σπιτική έκδοση, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε σχετικά δυνατή φωτιά, 2 λίτρα πλήρες γάλα (όχι μακράς διαρκείας), 1 φλυτζάνι (250 ml) κρέμα γάλακτος 35% (όχι light) και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην κολλήσει το γάλα και μόλις πάρει βράση (χρειάζεται περίπου 15 λεπτά για να φτάσει τους 90 βαθμούς), θα διαπιστώσουμε ότι το μίγμα μας να αρχίζει να γίνεται κάπως πιο παχύρευστο. Στο σημείο αυτό αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Αν για κάποιο λόγο δεν θέλουμε το ξύδι ή αν δεν έχουμε, βάζουμε αντί για ξύδι, λεμόνι.  Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη χωρίς να αναδεύουμε άλλο το μίγμα.  Μετά από 5 περίπου λεπτά, θα δούμε ότι αρχίζει να "κόβει", δηλαδή αρχίζουν να δημιουργούνται στερεά, τα οποία διαχωρίζονται από τα υγρά, που είναι πλέον διάφανα.  Περιμένουμε για 10-15 λεπτά ακόμα, να ολοκληρωθεί η διαδικασία και σουρώνουμε το τυρ, χρησιμοποιώντας ένα πυκνό σουρωτήρι ή και ένα τουλουπάνι, με απαλές κινήσεις για να διατηρηθούν τα στερεά. Όταν όλα τα υγρά έχουν στραγγίσει, δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα. Αποθηκεύεται σκεπασμένο σε πλαστικό δοχείο στο ψυγείο, όχι όμως για πολλές ημέρες, πρώτον διότι είναι φρέσκο και δεύτερον γιατί τρώγεται αμέσως :-)

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Αυγά Βραστά

Σίγουρα θα έχει τύχει να ακούσετε τα πειράγματα για το αν ξέρετε να βράζετε αυγά, που σκοπό έχουν να αμφισβητήσουν τις αδιαμφισβήτητες μαγειρικές σας ικανότητες. Λοιπόν ετοιμαστείτε για μια έκπληξη: τελικά όσο κι αν ακούγεται αστείο, και το βράσιμο των αυγών θέλει την τεχνική του. Δεν θα επικεντρωθούμε σε οδηγίες, όπως το πόσα λεπτά θέλει το μελάτο και πόσα το σφιχτό αυγό, αλλά στο πως μπορούμε να βράζουμε σφιχτά αυγά, που να ξεφλουδίζουν εύκολα.
Θα έχετε μάλλον ακούσει το κόλπο που βάζουμε το ζεστό αυγό σε κρύο νερό, για εύκολο ξεφλούδισμα.  Λοιπόν υπάρχει και ένας άλλος τρόπος που κάνει το ξεφλούδισμα παιχνίδι.  Βάζουμε τα αυγά μέσα στο κάνιστρο που προορίζεται για ψήσιμο των λαχανικών στον ατμό και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.  Ρίχνουμε στην κατσαρόλα νερό, όσο μόλις να αγγίζει το κάτω μέρος των αυγών και πάντως αρκετό για 15-20 λεπτά βράσιμο.  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ανάβουμε την φωτιά στο δυνατό.  Μόλις το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15-20 περίπου λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και ανάλογα με το πόσο σφιχτά τα θέλουμε.  Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν εντελώς και τότε τα ξεφλουδίζουμε.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Ντομάτες γεμιστές με αυγά μάτια

Ασφαλώς έχετε δοκιμάσει τα αυγά με ντομάτες στο τηγάνι, μια συνταγή που αρέσει σε πολλούς, για να μην πω σε όλους. Ένας εύκολος, λίγο διαφορετικός, αλλά εξ ίσου νόστιμος τρόπος είναι να κάνετε ντομάτες γεμιστές με ... αυγά μάτια.
Διαλέξτε μέτριες ντομάτες.  Κόψτε και αφαιρέστε από το κάτω μέρος, μια λεπτή φετούλα μόνο, ίσα-ίσα να στέκονται όρθιες στο ταψί, προσέχοντας βέβαια να μην τις τρυπήσετε. Κόψτε και αφαιρέστε τα καπάκια και αδείαστε με ένα κουταλάκι το περιεχόμενο από τις ντομάτες, όπως κάνουμε με τα γεμιστά, προσέχοντας πάντα να μην τις τρυπήσουμε. Αλατίστε το εσωτερικό από τις ντομάτες με αλάτι και πασπαλίστε τις με λίγη ζάχαρη. Βάλτε μέσα στις ντομάτες ψιλοκομμένη πιπεριά, κομματάκια φέτας, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σπάστε από πάνω, από ένα ωμό αυγό. Αλατοπιπερώστε τα αυγά και ψήστε τις ντομάτες, όπως είναι γεμισμένες με τα αυγά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20-30 λεπτά, ανάλογα πόσο σφιχτά θέλετε τα αυγά. Μπορείτε αν θέλετε να αρωματίσετε τα αυγά σας με δυόσμο, ρίγανη ή θυμάρι ή ακόμα να προσθέσετε και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμυδάκι ή και μπέηκον.  Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε την φέτα με τυρί, που λυώνει.

Πλεονέκτημα: Απίστευτα νόστιμη συνταγή, πολύ εύκολη στην εκτέλεση, με πολλές εκδοχές, είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει όσους τους αρέσουν τα αυγά με ντομάτες.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Πως να έχετε πάντα τρυφερό κρέας

Τα κόκκινα κρέατα και ιδιαίτερα το μοσχάρι, ανάλογα με το μέρος του ζώου από το οποίο προέρχονται, έχουν το κάθε ένα τις δικές του απαιτήσεις, τόσο κατά την προετοιμάσια, όσο και κατά το μαγείρεμα, για να γίνουν τρυφερά και ζουμερά. Σε κάποιο βαθμό λοιπόν μπορούμε να το επηρεάσουμε εμείς αυτό, ενώ σε κάποιον άλλο είναι συνάρτηση της προεργασίας που ακολουθήθηκε για την συντήρηση, την ψύξη και την αποθήκευση του μετά την σφαγή, όπως και το αν το κρέας είναι κομμένο σε λεπτές φέτες, κόντρα στις ίνες ή χοντρές κλπ. Όμως οι λεπτομέρειες είναι περιττές. Τα σκληρά κομμάτια είναι και θα παραμείνουν σκληρά και τα μαλακά είναι και θα παραμείνουν μαλακά, εκτός βέβαια και καταφέρουμε να τα στεγνώσουμε κι αυτά με το υπερβολικό ψήσιμο :-)

Μπορούμε να μαλακώσουμε ένα σκληρό κομμάτι κρέας χτυπώντας το με το ειδικό σφυράκι του σνίτσελ, που σπάζει τους ιστούς και το κάνει λίγο πιο τρυφερό, αλλά αυτό εκτός που έχει αρκετή τσαπατσουλιά, για να πετύχει θέλει να γίνει και ομοιόμορφα, να μην καταλήξουμε με λυωμένες άκρες και άθικτο το κέντρο του κομματιού, οπότε ας το αφήσουμε στους ειδικούς, που ξέρουν τι κάνουν, σε αντίθεση με τους άσχετους και τις ακαμάτρες :-)

Ένας πολύ διαδεδομένος τρόπος να κάνουμε το κρέας πιο τρυφερό είναι το ξύδι. Καλό μαρινάρισμα του κρέατος μέσα σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο (όχι μεταλλικό), με ξύδι όσο να το καλύπτει, σκεπασμένο στο ψυγείο, για 12-24 ώρες (ανάλογα με το πόσο φρέσκο και πόσο σκληρό είναι το κρέας), θα βελτιώσει την υφή του κατά πολύ. Μέσα στο μίγμα αυτό μπορούμε να προσθέσουμε και μυρωδικά αλλά όχι αλάτι. Το αλάτι αφαιρεί την φυσική υγρασία από το κρέας και συνεπώς το κάνει πιο στεγνό και τελικά πιο σκληρό και καλό είναι να μπαίνει τελευταία στιγμή πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά. Εξαίρεση αποτελούν τα μεγάλα κομμάτια κρέατος, που μπορούν να αλατιστούν από την αρχή, αλλά γιατί να πάρετε το ρίσκο;

Αν δεν σας αρέσει το ξύδι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λεμόνι ή με κρασί ή με λυωμένη ντομάτα (χωρίς αλάτι) ή με γιαούρτι, με αυτή την σειρά, καθώς τα πρωτεία της οξύτητας κατέχουν το ξύδι και το λεμόνι, που στον βαθμό που μπορούν να διεισδύσουν, "σπάζουν" τους ιστούς του κρέατος, κάνοντας το πιο τρυφερό.

Η προετοιμασία του κρέατος με προσθήκη λαδιού είναι επίσης κάτι που συνηθίζεται, χωρίς να είναι βέβαιο πόσο επηρεάζει την υφή του κρέατος με την οξύτητα του, είναι όμως σίγουρο ότι βελτιώνει την απόδοση των μυρωδικών, δεν αφήνει το κρέας να στεγνώσει από τους χυμούς του, ερχόμενο σ' επαφή με τον αέρα και βοηθάει στο ψήσιμο τα άπαχα κομμάτια.

Καλά αποτελέσματα φαίνεται να έχει και το μαρινάρισμα σε φρέσκο χυμό ανανά ή μέσα σε φέτες από ακτινίδια, αλλά η επιτυχία τους οφείλεται στα ένζυμα που αναπτύσουν τα φρούτα αυτά και όχι στην οξύτητα τους.

Για πολύ σκληρά κρέατα, πολλοί χρησιμοποιούν την "εντριβή" του κρέατος με μαγειρική σόδα. Αφήστε το κρέας με την σόδα για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο, πλύντε το καλά να φύγει η σόδα και μετά αν θέλετε μπορείτε να το μαρινάρετε με ένα από τα παραπάνω μίγματα.

Κάποιοι πάλι ορκίζονται στα αποτελέσματα που έχει η επάλειψη με ζάχαρη στα σκληρά κρέατα, αλλά ανεξάρτητα του πόσο επιδρά στην τρυφερότητα του κρέατος, σίγουρα βελτιώνει την γεύση του και το ροδοκοκκίνισμα.  Γενικά και σ' αυτή, όπως και σε όλες τις πιο πάνω περιπτώσεις, το κρέας πρέπει να είναι στο ψυγείο, σε όλη την διάρκεια της μαρινάδας.

Τέλος η κάθε συνταγή θέλει το κατάλληλο κομμάτι κρέατος. Θα έχετε παρατηρήσει τον χασάπη σας να ρωτάει "τι θα το κάνεις;". Είναι επειδή το κάθε κομμάτι κρέατος θέλει τον δικό του τρόπο ψησίματος (ψησταριά, φούρνος, κατσαρόλα, σωτάρισμα, γρήγορο και δυνατό ψήσιμο, σιγοβράσιμο κλπ) και η σωστή επιλογή κομματιού θα βοηθήσει να είναι το κρέας μας ζουμερό και τρυφερό.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Εύκολο Κοτόπουλο με Ρύζι στο Φούρνο

Ποιός είπε ότι το σπιτικό φαγητό θέλει χρόνο; Λοιπόν, πλένουμε 1,5 φλυτζάνι ρύζι parboiled και το απλώνουμε σε ένα ταψί πυρέξ. Ψιλικόβουμε από πάνω ένα κρεμύδι, απλώνουμε εδώ κι εκεί λίγο αρακά, τριμμένο καρότο, κομματάκια πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε 4 φιλέτα στήθος από κοτόπουλο ή ότι κομμάτια μας αρέσουν και τα τοποθετούμε επάνω στο ρύζι. Ρίχνουμε από πάνω μισή κονσέρβα ντοματάκια λυωμένα και 3 ποτήρια νερό, μέσα στο οποίο έχουμε λυώσει ένα κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου. Προσθέτουμε ότι άλλο μυρωδικό μας αρέσει (κάρυ, ρίγανη, δυόσμο κλπ), ρίχνουμε λίγο λάδι να πάει παντού ή απλώνουμε επάνω κομματάκια βούτυρο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς, για περίπου μιάμιση ώρα. Θέλουμε να πάρει επί πλέον χρώμα; Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ελέγχουμε αν ψήθηκε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε για λίγο ακόμα στον φούρνο, να ροδίσει.

Πλεονέκτημα: Εύκολη και γρήγορη συνταγή, με ελάχιστη προετοιμασία, πολύ ευέλικτη, επιτρέπει άπειρους αυτοσχεδιασμούς με τα υλικά και τα μυρωδικά.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Φρικασέ με Γαρίδες

3 μαρούλια, 1/2 ματσάκι άνηθο,1-2 φρέσκα κρεμμμύδια, 1 φλυτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, γαρίδες (κατεψυγμένες), χυμό από 1 λεμόνι, κορν φλάουερ 2 κ. σούπας. Ζεματάμε μαρούλια, άνηθο, κρεμμυδάκια. Μετά ρίχνουμε νερό, τόσο-όσο να σκεπαστούν. Τα αποξηραμένα πορτσίνι τα έχουμε μουλιάσει για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με λίγο από το νερό που μούλιασαν. Δύο λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και τις γαρίδες. Διαλύουμε το κορν φλάουερ με το λεμόνι και προσθέτουμε ζουμί απο την κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακάτεμα.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η Λένα Βίδα. Την ευχαριστούμε πολύ!

Ψαρονέφρι ... Μιάμ!

Κόβω το ψαρονέφρι ροδέλες, το πατώ με τα δάχτυλα, το αλατοπιπερώνω, βάζω μπαχαρικά για μπάρμπεκιου και το βαζω στο πυρέξ. Από πάνω βάζω κόκκινες, πράσινες και κίτρινες σε ροδέλες κι αυτές πιπεριές κι αν βάλω και μανιτάρια, τότε έχω .....ΜΙΑΜ!
Ρίχνω λίγο λάδι και 1 ποτήρι κρασί, άσπρο ή κόκκινο, το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο κάνοντας λίγες τρύπες, το ψήνω 1 ώρα στους 180, βγάζω το αλουμινόχαρτο και το αφήνω μισή ωρίτσα ακόμη. Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η Ρούλα. Την ευχαριστούμε πολύ!

ΨΩΜΙ EXPRESS

500 γρ. αλεύρι άσπρο
50 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
500 γρ. μπύρα
2 γεμάτες κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι και 1 πρέζα ζάχαρι
1 φλυτζάνι καρύδια, λίγο σουσάμι, λίγους ηλιόσπορους

Σε μία λεκανίτσα κοσκινίζουμε τα αλεύρια ρίχνουμε το λάδι το αλάτι την ζάχαρι τα καρύδια σπασμένα στη μέση και στο τελος την μπύρα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Στρώνουμε σε μία μακρόστενη φόρμα μία λαδόκολλα την οποία αλείφουμε με λίγο λάδι,ρίχνουμε λίγο σουσάμι και βάζουμε μέσα την ζύμη μας (θα πρέπει η ζύμη μας να είναι πιο πηκτή από την ζύμη του κέϊκ). Ρίχνουμε από πάνω τους καθαρισμένους ηλιόσπορους και λίγο ακόμη σουσάμι, καταβρέχουμε με λίγο νερό και χαρακώνουμε σε 3-4 σημεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 5ο΄. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η Makri Maroulita. Την ευχαριστούμε πολύ

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

20-25 λεπτές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού
20 φέτες gouda ή edam
20 φέτες ζαμπόν
5 κομμάτια μπέικον
1 μεγάλη ντομάτα σε λεπτές ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες
5-6 ελιές καλαμών σε λεπτές φέτες
1 μέτριο μανιτάρι σε φέτες (προεραιτικό)
1/2 λίτρο γάλα
350 γρ. κασέρι ή μοτσαρέλα τριμμένη
50 γρ. μαργαρίνη σε κομματάκια
λίγη ρίγανη και πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

200 γρ. πελτές ντομάτας
1κ σούπας ελαιόλαδο
1κ. γλ. ζάχαρη
1κ. σούπας βασιλικός
1κ. σούπας ρίγανη
λίγη μουστάρδα

Φούρνος προθερμασμένος στους 200 C

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε καλά τη ρηχή λαμαρίνα του φούρνου.
Βάζουμε το γάλα σε ένα μπωλ και αλατίζουμε ελαφρά. Βουτάμε μέσα μια-μια τις φέτες του ψωμιού πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Προσοχή: για πολύ λίγο, γιατί αν πάρουν πολύ γάλα θα μαλακώσουν και η πίτσα δεν θα έχει το σωστό ψήσιμο. Θέλουμε απλά να μαλακώσουμε το μπαγιάτικο ψωμί. Αραδιάζουμε τις μουσκεμένες φέτες τη μια κολλητά στην άλλη και καλύπτουμε όλη τη λαμαρίνα.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αλείφουμε την επιφάνεια το ψωμιού.
Τώρα θα καλύψουμε όλη την επιφάνεια με τις φέτες του gouda και μετά με αυτές του ζαμπόν.
Αραδιάζουμε εδώ κι εκεί τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις ελιές, τα μανιτάρια και το μπέικον.
Απλώνουμε το τριμμένο κασέρι παντού και τοποθετούμε τα κομματάκια του βουτύρου σε διάφορα σημεία.  Τέλος πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και πιπέρι και βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο στη μεσαία θέση για μισή ώρα.
Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και μετά την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια με τη ρόδα της πίτσας ή με κοφτερό μαχαίρι.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτή η πίτσα είναι ένας πολύ βολικός τρόπος για να καταναλώσουμε περισσεύματα ψωμιού. Προσωπικά είχα δοκιμάσει να τη φτιάξω και με φρέσκο ψωμί αλλά δεν μου άρεσε καθόλου. Το μυστικό της νοστιμιάς στην πίτσα είναι η καλή σάλτσα και το μπόλικο κασέρι. Το αν θα βάλουμε όλα τα παραπάνω συστατικά είναι θέμα προσωπικού γούστου του καθενός. Καλή επιτυχία!

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή έστειλε η αναγνώστρια Σοφία από το ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ. Την ευχαριστούμε πολύ

Σούπα Καρότο

Τσιγαρίζουμε σε λίγο βούτυρο 1 μεγάλο κρεμύδι. Μόλις αρχίσει να μαραίνεται το κρεμύδι προσθέτουμε 2-3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμυδάκια να τσιγαριστούν κι αυτά. Προσθέτουμε 6-7 μεγάλα καρότα και μια μέτρια πατάτα, κομμένα σε κατά το δυνατόν ίσα κομματάκια και 1-2 κοτσάνια σέλερυ κομμένα κομματάκια. Τα ανακατεύουμε 1-2 λεπτά να καλυφθούν καλά με το βούτυρο και τα κρεμύδια και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Προσθέτουμε ένα κύβο λαχανικών, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας κάρυ και αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά. Όταν μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά, περνάμε την σούπα από το multi, να γίνει πουρές. Αν χρειαστεί περισσότερο υγρό στο multi, προσθέτουμε λίγο γάλα ή νερό. Ξαναγυρίζουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα και προσθέτουμε 3-4 γενναίες κουταλιές βούτυρο και ελάχιστο γάλα ή νερό, αν την θέλουμε πιο αραιή. Στην φάση αυτή δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Είναι μια κρεμώδης σούπα, αρκετά γλυκειά και απίστευτα νόστιμη. Σερβίρεται με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Αν θέλουμε προσθέτουμε κατά το σερβίρισμα και λίγη κρέμα γάλακτος στην επιφάνεια της σούπας.

Πλεονέκτημα: Εύκολη, υγιεινή, θρεπτική, νόστιμη σούπα, μια διαφορετική γεύση και ένας ωραίος τρόπος, να πείσουμε τα παιδιά να φάνε τα καρότα τους.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Σάλτσα Σαβόρο για Ψάρι

Βάζουμε στο τηγάνι μισο φλυτζάνι ελαιόλαδο να ζεστάνει (όχι να κάψει) και ψιλοκόβουμε μέσα 2-3 σκελίδες σκόρδο, να "μαραθεί", για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, να καβουρντιστεί ελαφρά. Στην συνέχεια προσθέτουμε 1/3 του φλυτζανιού ξύδι και 2 περίπου φλυτζάνια νερό, με διαλυμένη μέσα 1 κουταλιά της σούπας πελτέ και ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην δημιουργήσει σβώλους. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο και 2-3 φύλλα δάφνης, φυσικά αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει, να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα.

Σε χωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψάρια και όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε μέσα στην σάλτσα, αφήνοντας να πάρουν μια-δυο βράσεις μόνο. Θεωρητικά, όλα τα ψάρια συνδυάζονται με την σάλτσα σαβόρο (ή σαβόρ), από τα πιο μικρά, όπως είναι ο γαύρος και η μαρίδα, μέχρι τα πιο μεγάλα, όμως η κλασσική συνταγή, που έλκει την καταγωγή από την Ιθάκη και την Λευκάδα, είναι με μπαρμπούνι.

Πλεονέκτημα: Μέσα στην σάλτσα το ψάρι εκτός του ότι αποκτά μια ξεχωριστή γεύση, διατηρείται (λόγω του ξυδιού) για πολύ περισσότερο χρόνο, ένα βασικό πλεονέκτημα της συνταγής αυτής, τα παλιά χρόνια, που δεν υπήρχαν ηλεκτρικά ψυγεία.

--------------------------------------------------------

Link: H Τέλεια Συνταγή, η Τέλεια Λύση, το Τέλειο Πρόβλημα Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, μπορείτε να την δημοσιεύσετε στο site σας, αρκεί να διατηρήσετε το πιο πάνω link.

Κρεμμυδόπιτα

ΥΛΙΚΑ:

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι μαϊντανό
3 φλυτζάνια τσαγιού καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι ψιλό (το παραδοσιακό είναι καλαμποκάλευρο)
αλάτι
200 γρ. τυρί φέτα (προαιρετικά)
νερό όσο πάρει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χοντροκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσινο μέρος τους, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και θρυμματίζουμε τη φέτα.  Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε τα λαχανικά με το αλάτι. Ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο κι αρχίζουμε να βάζουμε το νερό σιγά-σιγά και με μικρή ροή, ώσπου να γίνει ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Δεν θέλει ζύμωμα.

Σε μέτριο ταψί απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, αφού πριν το έχουμε λαδώσει καλά. Μη φοβάστε το λάδι, κάνει τραγανή την πιτούλα μας. Προσπαθούμε η πίτα μας να γίνει λεπτή (δεν φουσκώνει με το ψήσιμο).  Αφού στρώσουμε την πίτα στο ταψί, αν θέλουμε βάζουμε το τυρί. Περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς ώσπου να ροδίσει.

Προσοχή: Αν βάλουμε τυρί προσέχουμε από την αρχή το αλάτι. Πάντως και χωρίς τυρί είναι νηστίσιμη και πεντανόστιμη.

--------------------------------------------------------

Την συνταγή αυτή μας έστειλαν από το villaavra.blogspot.com Ευχαριστούμε πολύ!